Mucha gente cuando compra remolacha pide que le corten la hoja. Es más cómodo para transportar… Ahora, la  remolacha es pariente de la acelga, y de la misma forma que podemos usar esta se puede hacer una rica tortilla.

Lo interesante es que las hojas de remolacha son gran fuente de vitamina A y minerales como el hierro y el calcio.

Les dejo esta receta que encontré en el blog de recteas simples

Ingredientes

• 3 tazas de hojas de remolacha hervidas
• 1 cebolla de verdeo picada
• 1 puerro picado
• 2 huevos
• ½ pimiento rojo
• 4 cda de queso rallado
• aceite c/n
• sal c/n
• ½ cdta de orégano
• ½ cdta de ají molido

Preparación

• Ponemos en un recipiente hondo las hojas hervidas y picadas y todos los ingredientes restantes.
• Revolvemos bien para que se integre todo y llevamos al fuego en una sartén con un poquito de aceite.
• Cocinamos hasta que se vean los costados cocinados, damos vuelta y cocinamos 5 minutos más.
• Retiramos y servimos.